[HOLASS]
A travelling circus
Vinification sans frontières. Chacune de nos vins porte une forte identité de son origine.
Nous ne nous limitons pas à une seule région, pays ou cépage, mais nous profitons de cette liberté ultime de la "vinification nomade".
[HOLASS] et la Loire
Le rêve d'un domaine propre nous a amenés dans la Loire. Ce qui a commencé par des visites de caves et de vignobles est devenu un déménagement en 2018. Aujourd'hui, nous vivons entre la Belgique, la France et la Hongrie, et cette vie façonne les vins que nous produisons. Chacun de nos vins porte une forte identité de son origine. Nous ne nous limitons pas à une seule région, un seul pays ou un seul cépage, mais profitons de cette liberté ultime de la "vinification nomade".
Chaque vin doit pouvoir raconter son histoire, qui il est et d'où il vient. Nous travaillons exclusivement avec des cépages locaux cultivés de manière biologique. Les décisions concernant la récolte sont prises sur la base du goût plutôt que de l'analyse. La récolte se fait manuellement après une sélection minutieuse dans le vignoble. Dans la cave, tous les processus se déroulent naturellement, sans l'utilisation de machines intrusives ou d'additifs. Chacun de nos vins provient d'un seul vignoble et est mis en bouteille en petites quantités à l'endroit d'où il vient.
[HOLASS] The wine collective
[HOLASS] n'est pas né d'un plan d'affaires, mais de ce qui a naturellement grandi entre nous : collaborer, découvrir, déguster et être à chaque fois touché par ce qu'un lieu peut raconter à travers le vin.
Depuis 2015, nous produisons du vin dans des régions viticoles historiquement très appréciées en Hongrie et en Burgenland, en Autriche. Bien que le Burgenland fasse officiellement partie de l'Autriche depuis 1921, nous le considérons, en raison de l'histoire partagée et des similitudes culturelles avec la Hongrie, comme faisant partie du patrimoine viticole hongrois plus large.
Le principe fondamental de notre collectif est de raconter à travers nos vins la riche histoire hongroise et l'ancienne culture viticole, et de partager ce savoir. L'inconnu est peu aimé, on ne peut vraiment aimer quelque chose que si l'on connaît l'ensemble du tableau.
Nous n'avons pas de cave ni de vignobles, notre production repose plutôt sur des collaborations étroites avec des vignerons amis.
Pour nous, le vin est une question de culture.
Chaque vin doit pouvoir raconter son histoire, qui il est et d'où il vient.
Nous travaillons exclusivement avec des cépages locaux cultivés de manière biologique.
Les décisions concernant la récolte sont prises sur la base du goût plutôt que de l'analyse.
La récolte se fait manuellement après une sélection soigneuse dans le vignoble. Dans la cave, tous les processus se déroulent naturellement,
sans l'utilisation de machines intrusives ou d'additifs.
Chacun de nos vins provient d'un seul vignoble et est mis en bouteille en petites quantités à l'endroit d'où il vient.
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