Après son master en droit européen, Imre a voyagé pendant un an à travers l'Afrique du Sud pour découvrir ses régions viticoles. Il y a rencontré la nouvelle génération inspirante de vignerons (membres de la Révolution de Swartland) qui osent s'écarter des sentiers battus.

Avec ces leçons de vie, il est retourné dans sa région natale du Burgenland où il a travaillé dans une cave boutique où il a appris à faire confiance à son goût et à son ressenti plutôt qu'aux résultats de laboratoire. La rencontre avec Ellie en 2015 a créé l'accélérateur pour commencer un voyage qui a conduit à la création de vins sous leur propre étiquette.

Le vin a une histoire de milliers d'années et cela le rend si fortement lié à notre vie quotidienne, c'est l'un des fondements de notre alimentation, de plus, il joue un rôle important dans notre culture.

Le travail dans le vignoble nécessite la présence de personnes, plutôt que de lourdes machines et de produits chimiques.

La base de chaque bon vin est des raisins sains, de haute qualité, cueillis à la main et cultivés biologiquement.Des vins avec une forte identité ne peuvent naître qu'en laissant la vinification suivre son cours naturel.

Avec un amour pour la cuisine, elle est allée à l'école hôtelière de Bruges à l'âge de 12 ans, où elle a obtenu son diplôme six ans plus tard. Après une année de spécialisation en vins, le virus du vin l'a bien attrapée et elle a commencé à 21 ans dans un commerce de vin local. Elle a également poursuivi ses études en tant qu'enseignante spécialisée, Sommelier Conseil et a obtenu le diplôme WSET niveau 4.